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호박은 누구나 좋아하는 재료죠. 그중에서도 맷돌호박은 고유의 달콤한 맛과 부드러운 식감이 일품인데요. 오늘은 이 맷돌호박을 활용해, 건강하고 맛있는 두 가지 요리를 소개하려고 해요. 하나는 달콤하고 진한 맛의 호박범벅, 또 하나는 바삭하게 즐길 수 있는 맷돌호박전입니다. 간단한 재료로 만들 수 있어 가족들과 함께 즐기기 좋은 메뉴예요. 이번 주말, 특별한 호박 요리로 한 끼 즐겨보세요!
재료 및 준비물
- 1컵 = 200cc, 1큰술 = 어른용 숟가락 기준
1. 맷돌호박 손질하기
사용 재료: 맷돌호박 (늙은 호박이라고도 불림)
- 호박을 깨끗이 씻은 후, 전자레인지에서 6분 정도 데운다.
- 호박을 거꾸로 뒤집어 8등분으로 자르고, 숟가락으로 속을 파낸다.
- 칼을 사용해 호박의 껍질을 벗긴다.
2. 호박범벅 만들기 (2~3인분)
재료:
- 맷돌호박 500g
- 삶은 팥 100g
- 밤 7개
- 찹쌀가루 40g
- 꿀 2큰술
- 소금 1작은술
- 곶감 2개
- 잣 약간
- 대추 약간
- 구운 찹쌀떡
- 손질한 호박을 적당한 크기로 썰어 냄비에 넣고, 물 1L와 함께 중간 불에서 푹 끓인다.
- 곶감 2개를 따뜻한 물 100ml에 담가 믹서에 간다. (TIP: 곶감을 넣으면 설탕 없이도 단맛과 감칠맛이 더해진다.)
- 간 곶감과 삶은 팥, 잘게 썬 밤, 소금, 꿀을 넣고 끓인다.
- 찹쌀가루에 물 100ml를 넣고 개어서 찹쌀물을 만든 후, 호박범벅에 넣어 골고루 섞는다.
- 완성된 호박범벅은 기호에 따라 구운 찹쌀떡, 잣, 대추 등을 올려 먹는다.
팥 삶는 법
- 팥 200g, 소금 1작은술, 설탕 1큰술
- 팥을 깨끗이 씻어 냄비에 물을 붓고 10분간 끓인다.
- 물을 따라 버리고 찬물에 헹궈 팥의 아린 맛을 제거한다.
- 팥과 물을 다시 냄비에 넣고, 소금과 설탕을 넣어 30분 정도 중불에서 끓인다.
- 팥이 부드럽게 으깨질 정도가 되면 불을 끄고, 물에 헹궈 사용한다.
3. 맷돌호박전 만들기 (2~3인분)
재료:
- 채 썬 맷돌호박 500g
- 부침가루 80g
- 튀김가루 80g
- 소금 1작은술
- 꿀 3큰술
- 아몬드 100g
- 채 썬 사과 100g
- 식용유
- 손질한 맷돌호박은 채칼로 가늘게 썬다.
- 채 썬 호박에 소금을 넣고 10분 정도 절인다. (TIP: 소금에 절이면 수분이 나와서 별도로 물을 넣지 않아도 된다.)
- 사과는 껍질을 벗기고 채칼로 썰어 준비한다.
- 채 썬 호박에 사과, 아몬드, 꿀, 부침가루, 튀김가루를 넣고 골고루 섞어 반죽한다.
- 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 적당한 크기로 전을 부친다. (TIP: 반죽의 가장자리가 투명해지면 뒤집는다.)
- 앞뒤로 노릇하게 구워서 그릇에 담아 맛있게 먹는다.
이 레시피로 집에서도 쉽게 호박범벅과 맷돌호박전을 만들어 보세요. 복이 넝쿨째 들어오는 듯한 맛을 즐기실 수 있을 거예요!
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