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전복은 고급 식재료로 알려져 있지만, 제대로 손질하고 조리하면 가정에서도 쉽게 즐길 수 있습니다. 오늘은 저렴하게 전복을 활용하는 초간단 레시피를 소개할게요!
전복 손질 팁
전복을 맛있게 조리하기 위해서는 손질이 중요합니다. 어렵지 않으니 아래 방법을 참고하세요!
- 칫솔이나 솔을 이용해 전복을 깨끗하게 씻어 이물질을 제거합니다.
- 숟가락을 전복 껍데기와 살 사이에 넣고 살살 분리합니다. (5시 방향으로 넣으면 쉽게 분리돼요!)
- 전복의 중심부에 있는 단단한 이빨을 제거해 줍니다.
전복간장조림 (2~3인분)
짭조름한 간장 양념이 쏙 배어들어 밥반찬으로 딱 좋은 전복간장조림을 만들어볼게요.
재료
- 전복 10마리
- 깐 마늘 20개
- 깐 은행 20개
- 깐 밤 10개
- 표고버섯 3개
- 꽈리고추 5개
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
맛간장 재료
- 마른 고추 1개
- 다시마 2조각
- 대파 흰 부분 1/2개
- 양파 1/4개
- 생강즙 2큰술
- 간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 맛술 3큰술
- 물 1컵 (200mL)
만드는 법
- 손질한 전복의 살과 내장을 분리하고, 살에는 벌집 모양 칼집을 넣어줍니다. 크기가 크다면 적당한 크기로 잘라주세요.
- 표고버섯은 기둥을 제거하고 썰고, 꽈리고추도 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 냄비에 전복 껍데기, 물, 마른 고추, 다시마, 대파, 양파, 생강, 간장, 설탕, 맛술을 넣고 끓여 맛간장을 만듭니다.
- 끓기 시작하면 다시마를 건져내고, 중·약한 불에서 5분간 더 끓인 후 건더기를 걸러냅니다.
- 만들어진 맛간장에 전복, 깐 밤, 깐 마늘, 깐 은행, 표고버섯, 꽈리고추를 넣고 3분간 끓입니다. (TIP: 전복은 오래 끓이면 질겨지므로 3분 이내로 조리하는 것이 좋아요!)
- 마지막에 올리고당을 넣고, 불을 끈 후 참기름을 넣어 마무리합니다.
따뜻한 밥과 함께 먹으면 간장 양념이 스며든 전복이 입안에서 살살 녹을 거예요! 간단하지만 특별한 한 끼를 즐겨보세요.
새콤달콤 맛있는 전복 초무침 레시피도 다음 글에서 같이 확인해 보세요! 😊
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